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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。